Couscous salade

• Geplaatst op 25 Juni 2019
• Geplaatst in Basis ingrediënt couscous, Groene Asperges, Kiemgroenten, recepten, Tomaat, Tuinkers
• 0

Voorbereiding: 5 minuten
Bereiding: 10 minuten

Boodschappenlijstje: 1 persoon

• 1 zakje couscous
  product goedkoopsteproteinedieet
• 8 cherrytomaatjes gehalveerd
• 100 gram groene asperges (of 100 gram sperzieboontjes)
• verse koriander
• 2 eetlepels olijfolie
• gedroogde marokaanse kruiden
• Tuinkers voor garnering of andere kiemgroenten

Bereiding: Bereid de couscous volgens de omschrijving. Voeg bij 50 ml kokend water toe aan één zakje couscous, roer tot de inhoud volledig is opgelost. Paar minuten laten staan voor het beste resultaat. Verwijder de harde uiteinde van de asperges. Kook de groene asperges in circa 6-8 minuten (beet) gaar. Snijd de asperges in 3 stukken. Snijd de cherrytomaatjes in kleine partjes. Schep alle groenten, de couscous en de fijngehakte koriander samen met de olijfolie voorzichtig door elkaar. Strooi de gedroogde Marokaanse kruiden over de salade. De kiemgroenten net voor het serveren door de salade scheppen.

Serveertip: Ook lekker met sugar snaps of haricot verts boontjes. Vervang evt. de olijfolie door truffelolie of walnoten olie.