• Dé GOEDKOOPSTE in Nederland & België
  • Veilig betalen
  • Op een werkdag vóór 15:00 besteld, dezelfde dag nog verzonden

Gevulde aubergine met couscous

Gevulde aubergine met couscous

Voorbereiding: 15 minuten
Bereiding: 45 minuten
waarvan 30 minuten oven

Benodigdheden: Ovenschaaltje, aluminiumfolie

Boodschappenlijstje: (voor 1 persoon)

  • 1 zakjes couscous
    product Goedkoopste Proteïne Dieet
  • 1/2 grote aubergine
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 lent ui
  • 1/2 gele paprika
  • 100 gram peultjes (of sperzieboontjes)
  • 1/2 stengel prei
  • verse munt
  • takje verse koriander
  • 1/2 theelepel vleeskruiden
  • snufje knoflookpoeder,

Bereiding: Voeg bij 50 ml kokend water toe aan één zakje couscous, roer tot de inhoud volledig is opgelost. Laat de couscous even staan.

Snijd de top van de aubergine, dit is je deksel op de vulling. Het onderste gedeelte heb je nodig om te vullen circa 15-20 cm. Houd je wat over? Bewaar deze in de koelkast voor de volgende dag, of snijd dunne plakken, gril ze in een grilpan of BBQ et wat olijfolie en kruiden en serveer ze als bijgerecht.

Hol het onderste gedeelte van de aubergine uit, snijd de inhoud in in hele fijne stukjes. Bak in een kleine wokpan in olijfolie, de fijngesneden peultjes, lente ui, paprika, aubergine en prei in 5-6 minuten beetgaar. Hak de koriander fijn en voeg deze samen met de vleeskruiden en knoflookpoeder toe aan de groenten. Schep hier de couscous doorheen. Vul de uitgeholde aubergine met de couscous en bedek deze met de afgesneden top.

Pak het geheel in met aluminiumfolie en plaats het geheel in het midden van een voorverwarmde oven op 160º. Bak het geheel in circa 35 minuten zacht.

Serveertip: Garneer met een blaadje verse munt.
Variatietip: ook lekker met kipkruiden en of gehaktkruiden en andere groenten zoals courgette en champignons.
Strenge fase, voeg 100 gram kipfilet toe.

Reacties

Wees de eerste om te reageren...

Laat een reactie achter
* Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.
Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? Ja Nee Meer over cookies »